素食咕咾肉：猴頭菇—傳說中素食界的「雞肉」！竟然直接爆汁啊！

今天使用的猴頭菇，

被稱作素食界的雞肉😱 果然名不虛傳啊，比雞肉還好吃！

(這是一道拯救雞的料理🐔💚) 油炸過後的猴頭菇外皮酥脆，

菇肉絲絲分明軟嫩多汁。

香酥的口感，包裹咕咾肉酸甜醬汁。

一口咬下爆汁Juicy回味無窮，光想就口水直流啦😋 想試試這道酸甜多汁的美味嗎？

趕快跟著做做看吧❤️

素食咕咾肉

材料：

胡羅卜 50g 小黃瓜 50g 香菇 20g(約2朵) 猴頭菇 200g

腌料：

醬油 8g (1/2 tbsp) 糖 5g (1/2 tbsp) 白鬍椒 3g (1/2 tbsp)

裹粉：

澱粉 適量

麵糊：

麵粉 100g (7 tbsp) 水 100ml (2/5 cup)

調味料：

番茄醬 20g (1 tbsp) 水 15g (1 tbsp) 糖 10g (1 tbsp) 白醋 12g (1 tbsp)

製作步驟：

1 將胡羅卜切成扇形備用

2 將黃瓜切成扇形備用

3 將泡好的干香菇切絲備用

4 取200g處理好的猴頭菇，放入碗中

（未處理的猴頭菇需要提前泡好，並用清水煮制5-10分鐘，去除苦味）

5 在碗中加入醬油

6 糖和白鬍椒粉

7 均勻攪拌，使猴頭菇入味

8 取一個盤子，加入適量澱粉

9 將猴頭菇裹上澱粉

10 取一個大碗，加入麵粉和水，調成麵糊

11將裹著澱粉的猴頭菇放入麵糊中

12 起鍋燒油

13 油溫燒至160℃，開始炸猴頭菇

14 將猴頭菇炸至金黃色後先全部撈出，

再轉大火油溫升高後，將猴頭菇放入鍋中復炸使其外表酥脆

15 炸8-10秒即可撈出（如果油溫高，時間可以縮短至5秒）

16 取出備用

（這個階段加上椒鹽也很好吃）

17 另起鍋，鍋中加入適量油，先將胡羅卜與香菇絲炒香

18 加入番茄醬和水