當你煮西米時，冷水下鍋還是開水下鍋？學會了，西米無白點很Q彈

煮西米，冷水下鍋還是開水下鍋？學會正確做法，西米無白點很Q彈

天氣越來越熱了，每天都有三十幾度， 吃點熱乎的食物，沒一會兒就渾身是汗，非常難受。而清涼的食物更受歡迎，像飲品店裡的西米露，特別招人喜歡，甜甜的涼涼的，吃起來好舒服。

說到西米露，買一杯至少要七八塊錢，偶爾買一次還好，若要經常買，還是挺花錢的。其實想吃西米露，完全可以在家做，不費事不費力，一次多做些，也花不了多少錢，挺不錯的。

那麼買了西米，該怎麼煮呢？是冷水下鍋還是開水下鍋？別弄錯了，當心煮不好口感差。

我還記得自己第一次煮西米，把人氣個半死。先是冷水下鍋，沒煮多久西米就散開了不成形，倒掉又重來。然後開水下鍋，西米完好無損。通過失敗總結出，煮西米一定要開水下鍋！

可後面一直煮一直煮，都煮到水減少一半了，西米還是硬的，從那之後再也不敢煮西米了。後來有一次在朋友家做客，看到朋友煮西米的過程，才發現自己煮的那麼辛苦，不是西米的問題，原來是做法錯了。

想要把西米煮好，除了要牢記開水下鍋煮西米外，還要弄清楚怎麼煮，不然方法出了問題，不僅費煤氣還費時間。下面就來分享一下詳細過程，學會正確做法，西米煮好無白點很Q彈，快來看看吧。

【煮西米】

1、準備適量西米，不需要清洗和浸泡。鍋內加水，量多一些，煮到沸騰後，將西米倒進鍋內。（煮之前，西米不要粘水，否則會爛掉不成形，切記！只有水開後放入西米，才會保持完整）

2、西米入鍋後攪動幾下，避免粘底。然後調成中小火，蓋上蓋子繼續煮，煮到中間還有少許白點的狀態。

3、煮好後關火，蓋著蓋子燜一段時間，燜到白點消失。（利用燜的方式比一直煮好，省事不少，還能保證西米的口感）

4、西米變成無白點透明色後，將西米撈出，再放進涼白開或者純凈水裡過兩遍。（這麼做可以給西米降溫，保持Q彈的口感，還能去掉西米表面的黏性，顆顆清爽）

5、處理好後，就可以用來做西米露了。若一次煮的多吃不完，可以將西米放進冰箱冷藏保存。

分享一道好吃的西米露——【椰汁芋圓西米露】

準備西米、紫薯、木薯粉、白糖、椰漿、煉乳、牛奶、純凈水。

1、按照上述方法把西米煮好。紫薯去皮蒸熟，再壓成泥狀。（想要多做些口味，可以準備紅薯、南瓜、山藥等蔬菜）

2、紫薯泥中加入木薯粉、白糖、開水，揉成光滑的麵糰，再搓成長條，切成小段。

3、處理好後撒上木薯粉，滾動幾下，就做成芋圓了。（可以一次多做些冷凍起來）

4、鍋內加水煮開，放入芋圓，煮到浮起來，再撈出過涼，瀝干水分。

5、漂亮的碗中放入西米、芋圓、蜜豆，另一個碗中放入煉乳、椰漿、牛奶攪拌均勻，嘗一下味道，調好後倒進裝有芋圓西米的碗中。

6、做好後放進冰箱冷藏幾個小時，就可以食用了，好吃又涼爽，不比外面賣的差。

看了全過程，是不是發現西米露很好做，不妨親手試試。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！