被誇爆了❗️酥皮鳳梨月餅，酸甜解膩巨巨好吃

被誇爆了❗️酥皮鳳梨月餅，酸甜解膩巨巨好吃

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🌿經典又好吃的酥皮鳳梨月餅，皮酥掉渣加上濃郁果香酸甜拉絲的🍍鳳梨餡，巨解膩真嘟誰吃誰愛！免梘水免回油，做法簡單新手也能成功.💃🏻💃🏻趁月餅季快安排上～

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🔜配方可做50克月餅/約12個

🌟食材：

✔️奶酥皮：黃油75克 糖粉30克 全蛋液12克 淡奶油18克 低粉150克 奶粉12克

✔️鳳梨餡：（300克）

菠蘿兩個約1100克 冰糖80克(可增減) 黃油20克 麥芽糖50克左右

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🌟做法：

1️⃣準備好食材.鳳梨餡可以用現成的，也可以自制.⊳將菠蘿或鳳梨去皮果肉和硬芯分離分別切丁，將硬芯打成細膩的果泥，菠蘿果肉不要打太碎保留點顆粒感.全部倒入不粘鍋加冰糖攪勻中大火翻炒收干水分，轉中火不停翻炒至粘稠加黃油和麥芽糖攪勻翻炒到抱團即可.盛出冷藏備用⚠️做鳳梨餡的餡料需略微炒干一點

2️⃣接著做奶酥皮.黃油室溫軟化加入糖粉用刮刀混合均勻.打蛋器打發均勻加入全蛋液攪打混合勻，再加入淡奶油攪打均勻⚠️切勿過度打發

3️⃣篩入低粉加入奶粉翻拌均勻成團，均分成25克/一個.壓扁包入鳳梨餡收口後揉圓，放入50克的月餅模具里壓出紋路

4️⃣放入預熱好的卡士580烤箱，上火180°下火165°烘烤15～18分鐘左右.在烘烤5分鐘左右時取出，表面薄薄輕刷一層蛋黃液增加亮度，也可以不刷烤啞光面.再返回烤箱繼續烘烤完，表面上色金黃出爐⚠️具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節哈

♨️出爐稍微晾涼再挪動.整個房間瀰漫著鳳梨的果香，咬一口皮酥掉渣超愛酸酸甜甜的鳳梨餡，好吃到停不下來！老少皆宜，快做給家人起來吧

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