10.三色芋圓奶茶
材料:去皮紅薯110g+木薯粉80g、去皮紫薯100g+木薯粉60g+熱水適量、去皮芋頭140g+木薯粉70g;(焦糖奶茶) 牛奶350g、白糖25g、清水1勺、紅茶2包
做法:
1.紅薯、紫薯、芋頭分別蒸熟,用勺子壓成泥,喜歡甜口的可以加入適量細砂糖!紅薯、芋頭一般水分比較多,無需加水,紫薯加入適量熱水
2.再分別加入木薯粉揉成光滑、軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜防止變干,搓成珍珠大小的小芋圓,也可以搓成長條切小段,表面撒上木薯粉防粘(沒煮的冰箱冷凍保存)
3.鍋里水燒開,倒入芋圓煮至浮起,轉中小火繼續煮一會兒,撈出過涼水
(焦糖奶茶)
1.鍋里倒入細砂糖和清水中火煮至冒泡,慢慢熬成焦糖色
2.倒入牛奶煮至糖漿融化,放入紅茶小火煮3-5分鐘,煮出茶色即可
(註:一開始芋圓食材和木薯粉的比例是1:0.5/1:1)