有個餐廳有近4成的員工是刑釋人員，它的老闆曾經是一個「古惑仔」，吃喝賭樣樣精通，就是這樣一個「壞人」。 開飯店還獲得了新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，並獲得了新加坡總統獎章，究竟這個「壞人」是怎樣做到的？
這個男人的餐廳有近四成的員工都是刑釋人員，儘管如此，餐館依然常常爆滿，甚至要排隊等位。
這個男人還獲得了新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，贊他不屈的激情與信念，並獲得新加坡總統勳章。 這個叫做司徒保華的男人，用23年的時間，明白了一件事：犯過的錯，到最後都是要付出代價的。一切慾望，名利到最後都會煙消雲散，唯有好好的過每一天，才對得起自己這一輩子。
56 歲的司徒保華有個夢想：他要通過自己創立的連鎖餐廳「十八廚」給進過監獄的人們創造重新開始人生的機會，將曾經的囚犯培養成專業人才，幫助他們尋找和實現自我價值。 「十八廚」里約 40%的員工是刑釋人員，在他的培養下，一個個曾經的囚犯成為了服務員、大廚、餐飲總監、店長，甚至餐飲集團區域總經理。 這一切，皆因司徒保華是個「過來人」。
硬漢外表下，藏著一顆柔軟的心 司徒保華的父親年輕時從廣州移民到新加坡，在唐人街販賣白分，受到家庭環境的薰染，9歲時司徒保華就已經開始幫助父親打理「生意」，17歲那年，經受不住誘惑，吸了第一口白分，自此開始墮落。 為了籌資吸食白分，他中途輟學加入幫派，打袈斗歐、收取保護費，成了每日「必修課」。
22歲那年，他第一次進了監獄。此後的十幾年裡，「我在監獄和戒du所進進出出多少次，我自己都數不清了。」du品侵蝕了他的身體，嚴重的出血性腸道潰瘍幾乎要了他的性命。
鬼門關前，幾次想到母親慈祥的愛意，終是喚醒了他，浪子回頭，下定決心戒賭。 原來最後一次入獄前，他正吃著母親為他做的煲仔飯。 1993年，時年33歲的司徒保華，終於刑滿釋放，這也預示著，他，重生了。
幫助同樣經歷的人尋找和實現自我價值 他想要「像正常人一樣找份工作，過正常人的生活」，但他面試了 6 家公司，無一例外，被拒之門外。
他這才意識到，對於有犯罪前科的他，社會並沒有多大容忍與接納度，尤其在處處要求嚴格的新加坡，當時的他很難找到工作。 一開始，社會就沒有給他一個改過自新的機會，但他並未就此墮落，縱然依舊四處碰壁，還是堅持爭取一次又一次的機會。 從親戚朋友處借錢購置小摩的，連續做了7年快遞，每天風裡來雨里去，終於開了一家物流公司，雖然期間成立了快遞公司，但終歸沒能逃過破產的宿命。 1999年，土耳其大地震，懷著救贖的心態，他跑去給救援隊的醫生護士做飯吃，僅憑著對母親的記憶做出的一道炒飯，就讓救援隊的人都直呼過癮——他發現自己原來是有烹飪天賦的。 回到新加坡後，在牧師的幫助下，司徒保華開了自己的第一家中餐館。由於店中百分之八十都是刑滿釋放的人員，又缺乏管理經驗，一時之間餐廳店員偷盜、打袈的現象時常發生。
一年後，他49歲，苦心經營的餐廳倒閉了。這次慘痛的代價讓他深刻地認識到到管理的重要性，刑釋人員的比例一定要嚴格把控。思慮再三，司徒保華自費前往英國，拜師學藝。 他看中專門為失足邊緣青年提供職業培訓的慈善餐廳「15」，明星廚師傑米.奧利弗（Jamie Oliver）經不住他的軟磨硬泡，破例收他實習一個月，不過他要自己承擔所有開支。
「改變英國人飲食習慣」的名廚 Jamie Oliver 毫無疑問，司徒保華很榮幸的成為了最年長的「實習生」，從刷碗洗菜，到端盤倒水，絕無半點兒怨言，一個月的親身經歷，讓他對管理有了更加深刻的認知與思考，也再一次堅定了做餐飲的夢想與決心。
2007年，學成歸來的司徒保華創辦了他的第二家餐廳——「十八廚」。
他把自己的信念寫成這句標語（Good People，Good Food），貼在牆上，寫在菜單上。 「十八」曾是新加坡最大的私會黨，「我可不是要學徒進黑社會，而是黑社會的人可以來我這學手藝。」他希望能夠幫助那些還游離在幫派歪路上的人，重獲新生。 英雄不問出處，「十八廚」願意聘請所有希望改過自新的人。
由於過去慘痛的教訓，他發現，當店中的釋囚在35%到38%之間更容易管理，既不會因比重太大失控，也會讓其他的員工給前囚犯帶來良好的示範作用。 給予這些刑釋人員工作，就可以保證他們浪子回頭？司徒保華也不敢肯定，但他清楚的告訴自己，「無論你請什麼樣的人，其實你都會遇到類似的問題，如果那麼容易就泄氣，可能是不太適合做這樣的事吧。」
熱愛食物，從零開始 「無論是什麼人來到這裡，都不能保證你變成天使，但最起碼我能毫無保留地教給你專業的餐飲知識。」 給別人帶來一個好的榜樣，潛移默化影響他人跟自己，司徒保華說到做到。堅持，總是會有所收貨。 這些曾經誤入歧途的人，如今很多人已經成長為餐廳主廚或者經理，甚至收到其他餐廳拋來的橄欖枝。 教員工學做菜 「賣同情只足夠讓客人來吃一次，要讓顧客回頭光顧，最重要是美味又『抵食』（性價比高）。」