咖啡因是中的代表成分。如果幅明中不含哪因，可能不會像今天這麼流行了吧?師即因所具備的藥理作用，也是咖啡的一大魅力哦！
咖啡因的得名，要從1820年說起。那一年，德國化學家弗里德看費南·龍格從啡豆中成功提取了咖啡因，而在此後的數年，他又從條時中提取出了相同的成分，當時還把這種成分命名為「茶」，隨後，這不同由來的成分被統一命名為「咖啡因」。試想，如果格的實驗晚幾年才成功，我們可能就會把「咖啡因」叫成「茶因了吧。有關咖啡因，還有這樣一段佳話----一直催促著龍格積極從事咖啡研究的，正是大文豪、科學家兼咖啡愛好者歌德。
卡內弗拉種的咖啡因含量比阿拉比卡種多。雖然因這種成熱性強，但是在烘培過程中還是會汽化掉一部分。從事電供培工作的人們一定對烘焙機內部以及煙圖處的白色附著物有印象吧，那些白色的物質就是咖啡因。
由於啡因會在烘焙的過程中逐漸減少，所以民間流傳著「深度的電啡豆中，咖啡因含量低，所以對身體更健康」的說法，而事實上，這裡存在著兩種誤解。
第一種誤解是「深度烘培的咖啡豆中，咖啡因含量低」。事實上，因的確會因為烘培面而減少，但咖啡豆本身的重量也會隨著培面而減少。例如，烘培後咖啡豆的重量減少15％，咖啡因也減少了15，其結果就是，無論深度烘焙還是輕度烘培，啡因的含量是不變的，所以如果使用同樣的量沖泡咖啡，咖啡因的量也是不變的。
第二種誤解是「咖啡因含量低，所以對健康更好」。咖啡因有許多藥理作用，對於是於米亞期或胃不好的人，最好要控制一下郵的取量。但只要語度括入啡，就能很好地解除版勞恢復精力。