泥鰍
泥鰍它那看似普通的外表下，蘊含著豐富的營養成分，尤其是優質的蛋白質。現代醫學研究已經證實，常吃泥鰍不僅美味，更能增強人體的抵抗力。作為一種經濟實惠的食材，泥鰍能提供多種營養。
它含有豐富的蛋白質，在體內分解後可以生成各種人體所需胺基酸，這些胺基酸是合成肌肉的重要物質。泥鰍中還含有牛磺酸，這種特殊成分可凈化血液、活血化瘀。這對於中老年人和久坐族來說，可以幫助預防靜脈曲張等常見病症。
除蛋白質外，泥鰍中也富含維生素、礦物質等成分，例如煙酸對改善皮膚狀態大有裨益，鐵質可以預防貧血，對女性而言尤其重要，磷和鈣等礦物質，則可補充骨質疏鬆症患者的營養需要。那麼，如何將泥鰍的營養成分發揮到最大效用呢？
最簡單常見的做法，就是煲一鍋香濃的泥鰍湯。將泥鰍煮熟剝皮，切塊加入水煮沸，可根據個人口味添加適當調料。建議菜鳥烹飪者可以選用最基礎的食材，如姜、蔥、鹽等，也可打入雞蛋製成蛋花湯。如果想增強藥效，加入一些中藥材如當歸、山藥也是不錯的選擇。
除了最基礎的清湯，泥鰍還可製作成各類佐餐小菜，比如經典的糖醋泥鰍，用糖醋醬汁燜制的泥鰍肉，酸酸甜甜開胃又補血。現在外賣平台也會推出創意泥鰍小吃，像「泥鰍滷蛋」就是用滷汁和雞蛋包裹住泥鰍肉塊，看起來美味可口。
泥鰍湯最適合長期服用，尤其在天氣變化大時，預防性飲用一碗，可增強機體抵抗力，讓身體更加健康。現今雖然野生泥鰍不多見，但很多地方有人工養殖，購買簡單，價格亦宜，足以滿足日常需求。
可以說，這種未受重視的小魚，其實是一味獨特的天然補品。適量食用泥鰍，不僅美味，更能起到很好的滋補療效，是常見而經濟的保健食材。無論是清淡的湯，或創意的小吃，泥鰍為食材都大有可為。